Ajankohtaista

Cabernet Sauvignon - tuhti ja tulinen

Cabernet Sauvignonia pidetään viinimaailman tärkeimpänä rypäleenä. Bordeaux'sta kotoisin oleva lajike kasvaa hyvin ympäri maailmaa. Se on

helppo laji viljellä, koska sen paksut kuoret ja köynnökset kestävät hyvin hometta ja pakkasta ja koska se säilyttää luonteensa hankalammissakin olosuhteissa. Cabernet Sauvignon oli maailman viljellyin rypäle aina 1990-luvulle asti, jolloin sen syrjäytti johtopaikalta Merlot.

Cabernet Sauvignon on myös loistava partneri viinisekoituksissa. Sen parhaita kumppaneita ovat Merlot, Shiraz, Tempranillo ja Sangiovese. Se tuo viiniin leimansa pienenäkin määränä.

Cabernet Sauvignonin maku on melko jämäkkä ja suoraviivainen. Juuri siksi esim. Merlot on sille oiva kumppani tuoden makuun pehmeyttä. Maussa on hedelmäisyyttä, happoja ja tummia marjoja. Tanniineja siinä on runsaasti. Maussa löytyy yleensä tammisuutta ja sen tuomia vaniljan ja mausteiden sävyjä. Vanhetessaan viinin maku pehmenee. Cabernet Sauvignonista onkin tehty maailman parhaita viinejä.

Vahva maku vaatii vertaistaan seuraa. Cabernet Sauvignon on parhaimmillaan punaisen lihan kanssa. Kermaisen kastikkeen kera sen tanniinit neutralisoituvat ja viini muuttuu pehmeämmäksi. Viinin karvaus antaa myös hyvää vastapainoa grillatuille ruoille. "Cab" on myös oiva kumppani juustoille kuten cheddar, mozzarella ja brie sekä
tummalle suklaalle (ei tavalliselle maitosuklaalle).